| >> | Аноним Четверг 04 Фев 2021 13:09:17 Чт 04 Фев 2021 13:09
No.
2332188
[Мод]
▲>>2332181
>а, блин, там какие-тос древние техники шме надо делать чтобы чугунное шме лучше работало... Я в этот вопрос углубился и там на самом деле такие иногда противоречивые советы идут, причём и у тех и у других всё круто.
Если в плане сковород, то в целом золотая середина такая: пока у тебя сковродка, как бы она уёбищно не выглядела, покрыта слоем жира, не давая окислятся самому чугуну, то это норм. Главное часто на ней готовить, тогда жир будет копиться слоями и всё будет ок.
Минус этого - сковорода, внутренняя её поверхность, будет выглядеть как поле боя первой мировой.
Если хочется чтобы и готовилось круто, и чтобы выглядело круто, то тут конкретных советов нет.
Как говорил выше, куча мнений, приходится отсеивать что точно может плохо получится, а дальше пробовать то что вроде как работает.
Очень индивидуально всё, вплоть до того, что чугун разных фирм и даже партий, может по разному требовать уход.
Хоть и есть в целом общие какие-то рекомендации, которые для всего подходят, в плане ухода и эксплуатации.
Короче. Чугунная сковорода это просто, дёшево и долговечно, но ебаться с ней возможно придётся всю жизнь. Но оно того стоит, если ты всякое такое готовишь, что только в чугунке можно сварганить, это очень одновременно и универсальная сковорода, и в то же время она может выступать как и жаровня, как форма для выпечки, как что угодно.
Вот тут много инфы почерпнул: https://www.reddit.com/r/castiron/
Там можно и поспрашивать знатоков что делать. Грили там тоже есть.
На рускоязычных ресурсах как-то либо совсем хуету советуют, либо очень непонятно всё обяъсняют.
Я только одного нашёл норм чувака на ютубе, но и там не всё может подойти что он советует, в частности льняным маслом, которое он упоминает, покрывать чугун не стоит. Оно сначала ляжет норм и будет выглядеть заебись, но потом начнёт хлопьями отваливаться спустя небольшое время.
Но в целом его стоит послушать, вот: Чугунная Посуда Восстановление Обработка Уход. Сare of ca...[YouTube]
Он там по химии трёт немножк. Я всё пробивал, он всё верно говорит.
Если у тебя чугунный гриль, то в целом те же правила и приёмы должны быть применимы, что и к сковородам.
|